河南丁香律师简介，郑州丁香律师

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河南胡辣汤的做法和配料是什么？

河南胡辣汤是周口市西华县逍遥镇胡辣汤最有名。胡辣汤的主要配料有牛肉，胡椒粉，豆腐皮，粉条，金针菇，海带丝，花生米，面筋胡辣汤粉等。

先给锅里加水烧开后将牛肉豆腐皮花生米等下锅，等花生米煮熟后再下金针菇等食材，最后将胡辣汤粉加水成糊状倒入锅内，再加少许盐醋香油。

所需食材列表

食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米

调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋

具体操作

牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。

在河南淅川县有2种比较有名的胡辣汤:逍遥镇和王忠圈胡辣汤。生意特别火爆。配料:牛肉，红薯粉条，欠粉，豆腐皮，海带丝。

做法:水烧开将粉条放入加面欠，小水加热，承糊状粘稠，放λ牛肉片，加调料即成。此汤味道醇厚，香气扑鼻。冬天来一碗，外加油烙馍，暖意融融

饭店的胡辣汤做法和配料和家里做的有些不同，一般家里的做法基本是：将粉条泡泡，将海带丝洗净，再将家人喜欢吃的豆腐包，黄花菜，牛肉块都放入锅里，煮熟后，再搅和一些芡粉，这样汤的口感会更好，再放入辣椒油，香油，及糊椒面，这样就做好了可口的胡辣汤了，配着油条更好喝。

用料：猪肉200g、黑胡椒10g、粉条300g、粉芡150g、鸡蛋2个、十三香5克、大骨头汤适量。

长垣白胡辣汤的做法：

1、肉切细条，加入盐、少量十三香调匀，腌制10分钟入味后，加入粉芡、鸡蛋、适量水，粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使劲捏拌匀，水不要太多，要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨；

2、锅中加水至滚开，用手团直径5厘米的肉球下锅，至粉芡变略透明色后，用漏勺捞出，放入事前备好的凉水中冷却备用；

3、锅中倒入事先准备的大骨头汤，粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖、姜粉，煮5分钟，粉条和汤有点黏黏就差不多了。

4、倒入粉酥肉，煮20分钟，酱油起锅前放入少许即可，长垣白胡辣汤就完成了。

用料：粉条200g、豆腐200g、豆腐皮100g、海带50g、木耳50g、黄花菜50g、面筋100g、盐10g、花椒10g、八角10g、胡椒10g、桂皮3g、干姜5g、小茴香3g、干辣椒5g、草果2g、香醋10g、香油10g、清水适量。

做法：

1、将粉条用水泡软，豆腐皮切丝，面筋和豆腐切块备用。

2、将准备的大料都磨碎，然后加入清水和玉米粉搅拌均匀。

3、锅里加入水烧开后，将备好的粉条、豆腐、豆腐皮和面筋倒入锅内。

宗璞介绍？

原籍河南唐河，生于北京，中共党员。1947年开始发表作品，1962年加入中国作家协会。曾在《文艺报》、《世界文学》编辑部工作，中国社科院外国文学研究所副研究员。中国作协第四届理事，第五届全委会委员、主席团委员，第六、七届名誉委员。

抗战爆发时，她随父赴昆明，就读西南联大附属中学。1945年回北京。1946年入南开大学外文系，1948年转入清华大学外文系，同年在《大公报》发表处女作《A.K.C》。1951年毕业分配在政务院宗教事务委员会工作。同年末调入中国文联研究部，1956年至1958年在《文艺报》任外国文学的编辑。1957年出版童话集《寻月集》，同年发表短篇小说《红豆》（《人民文学》1957年7期）引起文坛注目，在反右斗争中遭到批判。1959年下放河北省农村。1960年调入《世界文学》编辑部。主要撰写散文和小说。“文革”中被迫中断创作，1978年重新发表作品。后调入北京外国文学研究所。主要作品有《宗璞散文小说选》，散文集《丁香结》，长篇小说《南渡记》，翻译《缪塞诗选》（合译）《拉帕其尼的女儿》等。所作《弦上的梦》获1978年全国优秀短篇小说奖，《三生石》获1977—1980年全国优秀中篇小说奖，散文集《丁香结》获全国优秀散文(集)奖。她的作品多写知识阶层，文字优雅，富于学养，含蓄蕴藉，“文革”后的创作追求现代主义技巧的探索，注重心理描写，具有超现实的荒诞和象征，比如《我是谁》《蜗居》《泥沼中的头颅》等，受到批评界的注意。

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