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为什么好茶叶都出自高山野岭，而非土壤肥沃、灌溉方便的平原？

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在中国广大的茶区有一句谚语，叫做“高山出好茶”。这也是事实。中国南方有许多美丽的山脉，品质优良的名茶都产自这些山脉里。例如，安徽黄山生产“黄山毛峰”，江西庐山生产“庐山云雾”，福建武夷山生产“武夷岩茶”，浙江雁荡山生产“雁荡毛峰”，四川蒙山生产“蒙顶甘露”。广西西山桂平生产“西山茶”，湖南衡山生产“南岳云雾茶”，云南大理苍山生产“苍山雪绿”等。

早在唐代，贡茶产地顾渚山和四川蒙山;宋代的贡茶，福建省建州市北苑的凤凰山;元代贡茶产地为武夷山等，全部都是生产优质茶叶的地方。

为什么高山能生产好茶？

1、根据现代科学的分析，茶叶质量与海拔高度密切相关。根据黄山，庐山和天台山的调查结果，在800-1000米范围内，随着海拔的升高，决定茶叶新鲜味道和香气的氨基酸含量增加，而茶叶中的苦涩物质则降低。由于海拔高度增加100米，温度降低约0.5°C。因此，当夏天炎热时，许多山脉都是避暑胜地。茶叶中的含氮化合物（如氨基酸）在相对较低的温度下合成增高，如果温度升高，茶叶中的苦味和涩味正好相反。

2、山脉往往有更多的云雾和更多的漫射光。云雾吸收了一些来自太阳的紫外线，这有利于茶叶质量成分的合成。另外，云雾充足，空气湿度高，茶叶不易老化，嫩度好，叶片肥嫩，自然质量就好。

3、是高山地区昼夜温差大，白天积聚了许多优质成分，夜间消耗较少，尤其是茶叶中某些芳香物质的合成。因此，高山茶往往具有良好的香气。

4、是高寒地区林木多，土壤有机质含量高，茶树有足够的养分保证。因此，枝条繁盛，芽叶嫩肥，茶叶品质就会提高。

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1丘陵多为红色酸性土壤,由于茶叶不需太多养分,水,热足矣,所以红壤适合,而红壤多为丘陵,所以适合种在丘陵.。2丘陵地区由于斜坡的关系,排水方便。3丘陵地区多为热带或亚热带季风气候,雨热同期,热量充足,适合种茶.如,我国东南部的丘陵,印度东北部的丘陵。4丘陵地区多雨,水汽不易扩散,导致丘陵间云雾缭绕,空气湿度大,茶叶喜湿,所以丘陵适合种茶

好茶出自高山野岭，而不是土地肥沃易灌溉的平原，主要原因是好茶形成所需要的环境条件决定的，但并非所有高山野岭都能出好茶，局部地方个人认为还有历史原因。

首先要明确一点，并非所有高山野岭都出好茶！土壤肥沃是茶树种植好不好的基础条件，茶树所需要的营养物质通过土壤获得，所以土壤物质含量决定茶叶里的物质含量，贫瘠土壤是种不出好茶的。

俗话说柴米油盐酱醋茶，米是排在第一位的，首先满足人吃米的要求后，才能轮到茶，同意吗？茶叶被发现有药用价值以来，茶树就作为一种经济作物在很多地方种植。

但在局部地方，比如云贵高原、四川局部，土地少山多，海拔最少五六百米，高的在一两千米，优先要以庄稼种植为主，满足人的粮食蔬菜需要，茶树自然要种植在适合的高山野岭。

以我们云南普洱茶为例来说，旧六大、新六大茶山、或者按行政区域分的三大茶区，主要分布在横断山脉区域，最低海拔在西双版纳茶区也有500米以上，平地主要种植粮食作物，不然粮食就不够人吃的，茶树就种在附近高山野岭上。

横断山脉是南北走向，海拔从版纳的500米到大理保山茶山两三千米，大多山脉东西两个方向都有光照，物种多样化，气候多样化，植被好，森林茂密，很多地方茶区还是原始森林区，一两百年以上树龄的古茶树很多。

海拔越高氧气越稀薄，茶叶适应环境增生细胞吸取空气里的氧气，那叶底自然会肥厚，山上常有云雾缭绕，雨水充沛，地面腐殖土层厚，土壤营养好，阳光充足且有散光的条件下，茶叶里物质含量多、甜度高、苦涩相对少，就是出好茶的自然条件。

版纳的景迈古茶树原始森林，土地贫瘠，同样的茶树种，绝大多数茶树就比其他茶区的茶树细，茶叶也小，就是因为土壤贫瘠的原因。

高山野岭出好茶，是因为海拔、阳光、土壤肥沃和云雾缭绕的综合原因造就的，并非所有高山野岭都处好茶，局部地方是因为粮食优先才种植到高山野岭的地方。

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高山野岭为什么出好茶呢？因为气候、海拔、地质、的区别，在高山野岭和贫瘠之地出产的产叶尤为品质上乘，在缺水缺养分的土地，茶叶生长缓慢，积累养分时间长，无形中采摘期和间摘期都变长了，采摘的次数也就变少。

如果以绿茶来说吧，绿茶以明前春茶品质最佳，含叶绿素糖多氛比较高，春分绿茶对降血压降血脂和减肥方面效果比其他品种的茶叶更为突出。因为这个时间段的嫩芽是经过整过冬天气候变化的沉淀和积累，冬天一整季洗礼的嫩芽得到了所有养分的供给，在冬天吸收了充足的阳光和雨露后，在春回大地之时，纷纷争先恐后的吐芽，越贫瘠的土壤越干旱的山坡出产的嫩芽更为难得，因为产量比较低品质比较好，所以春分前后的绿茶是卖的比较贵的。

比如以某些喀斯特地貌为例，白天光照比较长日夜温差大，在这种气候和独特地质孕育出来的春分绿茶，这种带有地标性质的特产，从口感、色泽、营养成分等各方面都比普通土壤种出的绿茶品质要好一些。

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